Ernährungs Umschau Sonderheft 6 – Lebensmittel 2: süß und fettig
16,90 €
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Das 96-seitige Heft richtet sich an Ernährungsfachkräfte und MultiplikatorInnen im Bereich Ernährung. Mit dem Ziel, zu Kohlenhydraten/Zuckern/Süßstoffen und Fetten/Ölen/Fettsubstituten wissenschaftlich basiert zu informieren, liefert dieses Heft Hintergrundinformationen: Inhaltsstoffe, physiologische Wirkungen, Anbau oder Herstellung, Verwendung sowie rechtliche, beratungspraktische und diätetische Aspekte.
Lieferzeit: 3-5 Tage
Die zusammengestellten Beiträge aus der ERNÄHRUNGS UMSCHAU wurden für das Sonderheft durchgesehen und z. T. erheblich aktualisiert. Der mit (NEU) gekennzeichnete Beitrag erscheint exklusiv in diesem Sonderheft.
Kohlenhydrate
- Kartoffeln und Getreide: „Traditionelle“ Kohlenhydratlieferanten in der Ernährung
- Süßkartoffel, Quinoa, Maniok und Co.: „Alternative“ Kohlenhydratlieferanten
Zucker
- Von Agavendicksaft bis Kokosblütenzucker: Süßende Lebensmittel als Zuckeralternativen
- Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe
- Zucker oder Zucker: Same Same But Different
Fette & Öle
- Fette und Öle: Grundlagen, Herstellung und praktische Verwendung
- Pflanzenöle und -fette: Inhaltsstoffe und gesundheitliche Wirkungen
- Walnussöl (NEU)
- Hanf und Hanfprodukte
- Fettsubstitute: Fettersatz- und Fettaustauschstoffe
| Gewicht | 0,266 kg |
|---|---|
| Größe | 30 × 21 cm |
| Abo oder Einzelverkauf | Nicht-Abo-Produkte |
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