Die 4. Auflage der mittlerweile zum Standard gewordenen „Heseker-Tabelle“ bleibt der bewährten Lebensmittelauswahl der in Deutschland am häufigsten verzehrten Lebensmittel treu.

Neue Daten: Fertigsalate, Suppen und Eintöpfe, Nudelgerichte, Fast-Food- und sonstige Fertiggerichte haben sowohl im Privathaushalt als auch in der Gemeinschafts-/Außer-Haus-Verpflegung deutlich an Bedeutung gewonnen. Dieser Abschnitt wurde daher gegenüber früheren Auflagen deutlich ausgeweitet. Zusätzlich aufgenommen wurden außerdem Nährstoffangaben für zubereitete Gemüse. Auch bekannte Cocktails und Kaffeespezialitäten wurden berücksichtigt. Alle Daten wurden auf der Basis aktueller Tabellenwerke und Einzel­analysen bearbeitet.

Neues Farbleitsystem: Erleichtert das Nachschlagen von mehr als 68 000 Nährstoffangaben (über 1 800 Lebensmittel mit Angaben zu 38 Inhaltsstoffen). Das praktische Tabellen-Layout erleichtert den unmittelbaren Vergleich innerhalb der einzelnen Lebensmittelgruppen.

Zusatztabellen zu:

• sekundären Pflanzenstoffen,
• Linol- und Linolensäure,
• Laktose/Milchzucker, Oxal-, Salicyl-
• und Phytinsäure

Zielgruppe: Oecotrophologen und Diätassistenten, Ernährungsberater, Mediziner, Lehrer, Ausbilder und Dozenten profitieren von der praxisrelevanten Zusammenstellung der Nährstoffdaten.

Aber auch Privatpersonen, die Wert auf ein verlässliches und ausführliches, dabei aber noch handliches Nachschlagewerk zu Nährstoffen in Lebensmitteln legen, finden mit dieser Tabelle schnell die benötigten Informationen für eine gesundheitsbewusste Ernährung.

Ergänzt wird dieses Buch wie immer durch das Ernährungsinformationssystem NutriGuide® zur Nährwertberechnung am PC, welches mit gleichem Datenbestand lieferbar ist.

Nährstoffe in Lebensmitteln – Die große Energie- und Nährwerttabelle

Erratum:

Korrekte Einheiten für Fluorid und Jod auf linken Buchseiten.
In der 4. Auflage der Energie‐ und Nährwerttabelle  ist auf mehreren linken Seiten für Fluorid und Jod fehlerhaft mg (Milligramm) als Einheit angegeben. Die richtige Einheit muss μg (Mikrogramm) lauten. Auf den rechten Seiten sind die Einheiten durchgängig richtig.
Ein PDF mit der entsprechend markierten Korrektur finden Sie hier.

Seiten: 320 S., praktische Wire-O-Bindung

ISBN: 978 ‐3‐930007‐32‐5